无花果干制在无花果加工业中占有重要的位置。由于它所请求的设备比拟简单，消费技术易于控制，产品能坚持鲜果的原有风味，容易长期保管，因而在无花果产区应用比拟普遍。同时我们在家也能简单制造一些无花果干。
下面由海德坤小编教你无花果干的制造办法
无花果鲜果的含水量高达78％，以游离水、胶体水和化合水3种状态存在。果实干制过程中所除去的水分主要是游离水和局部胶体水。果实干制的办法主要有2种：自然干制和人工干制。
人工干制是在人工发明的条件下停止脱水枯燥，主要有枯燥机、烘房、太阳能枯燥室等设备。
无花果果干的加工工艺流程：原料选择—→清洗—→去蒂—→分切—→摊铺—→枯燥—→回软—→分级包装—→果干。
选料与分切
选择成熟的无花果，剔除烂果、残果和其他杂质，清水冲洗后，切去果柄。小果种类不用分切，大果种类可分切为二，或切条切块，这样能加大物料与枯燥介质的接触面，进步物料的透气透水性能，节约枯燥时间，减少能量耗费。无花果基地
摊铺与枯燥
自然干制和人工干制，原料的摊铺都要平均分歧，不能太厚。采用自然干制将果实摊铺在晒盘、晒帘、晒席上晾晒，气候枯燥时可昼夜摊开晾晒。空中较潮的晒 场，要用木棍、石块等把晒帘垫起，既可防潮又能改善通透条件，晾晒时要经常翻动。采用人工枯燥，在加温的同时留意通风和排气，以利于水分蒸发，开端烘烤温 度要高些，需80--85℃，后期温度低些为50--55℃，枯燥时间普通在6--12小时，依果品含水量到达请求为准，无花果果干的含水量普通为20％ 左右。
回软与包装
将枯燥的无花果果干堆集在塑料薄膜之上，上面再用塑料薄膜盖好，回软2--3天，然后装入塑料食品袋内，封口，再装入纸箱，入库储存，即制得无花果果干。
质量请求
无花果果干肉质柔软，有幽香气息，甜香宜人，含水量20％左右，无虫蛀，无霉菌，无杂质，无泥沙。
关键词：无花果酒